Variétés de patates douces

Les nombreuses formes, tailles et couleurs des patates douces racontent l’histoire des nombreuses variétés de patates douces disponibles aujourd’hui.

Types de patates douces

Covington, Blanc, Japonais ? Orange, jaune, pourpre ? Les nombreuses formes, tailles et couleurs des patates douces racontent l’histoire des nombreuses variétés de patates douces disponibles aujourd’hui. Le défi ? Comment choisir !

Il existe des centaines de variétés de patates douces, allant des blanches et douces aux rouges profondes et super sucrées. Nombre d’entre elles sont cultivées en petites quantités et se trouvent sur les marchés de producteurs locaux. Heureusement pour vous, les patates douces de Caroline du Nord sont disponibles tous les mois de l’année. Lors de la sélection des patates douces, il est important qu’elles soient fermes au toucher et qu’elles ne présentent aucun signe de pourriture. Pour une cuisson homogène, choisissez des patates douces de forme uniforme.

Voici les quatre variétés de patates douces les plus répandues dans les supermarchés du pays. En fonction de leur saveur et de leur texture, certaines variétés de patates douces se prêtent mieux à certaines recettes.

De nombreux types de patates douces sont cultivés en Caroline du Nord. Bien que certaines soient cultivées pour des usages particuliers, la majorité d’entre elles sont des variétés à chair orange, humides et sucrées qui sont largement acceptées sur le marché du frais et pour la transformation. La liste des variétés de patates douces évolue rapidement et de nouvelles variétés aux qualités supérieures sont mises sur le marché presque chaque année. Chaque variété présente des avantages et des inconvénients.

Patate douce de Covington

La patate douce Covington, qui se prête volontiers à la purée ou au rôtissage, a une peau de couleur rose et une chair orange très sucrée. Mangez-la entière avec vos garnitures préférées ou coupez-la en quartiers et faites-la cuire comme plat d’accompagnement.

Patate douce pourpre

Des centaines de variétés de patates douces sont cultivées en Caroline du Nord. Si certaines sont cultivées en petites quantités pour des usages particuliers, la plupart sont des variétés humides, sucrées et à chair orange que nous avons l’habitude de voir et de manger en Europe.

Les variétés les plus populaires que l’on trouve dans les supermarchés, les épiceries et les restaurants sont la patate douce blanche, la patate douce violette et la patate douce Covington.

La Covington a été développée à l’université d’État de Caroline du Nord, pour être cultivée par les agriculteurs de Caroline du Nord, et est aujourd’hui la variété de patate douce la plus répandue sur le marché.

Patate douce blanche

Cette patate douce blanche a une peau cuivrée pâle, presque comme une pomme de terre, mais ne vous y trompez pas. La chair blanche de cette patate est douce, crémeuse et idéale pour les soupes et les ragoûts.

Murasaki et patate douce japonaise

Les patates douces Murasaki ont une peau rouge et une chair blanche et sèche. Faites-les rôtir avec quelques-uns de vos légumes-racines préférés pour un plat d’accompagnement coloré.