Étape 1

Épluchez et hachez la patate douce, puis faites-la cuire dans une poêle à frire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Étape 2

Une fois que la patate douce cuite a refroidi, placez-la au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 30 minutes.

Étape 3

Ajoutez la patate douce et ½ dose de sirop d’érable dans un mixeur, puis réduisez en purée.

Étape 4

Dans un shaker, mélangez deux bonnes cuillères à café de purée avec le rhum, les blancs d’œufs et le reste du sirop d’érable. Secouez vigoureusement sans glace. Remplissez à moitié le shaker avec de la glace et secouez à nouveau.

Étape 5

Filtrez le mélange dans un verre à cocktail ou une coupe.

Étape 6

Placez le bâton de cannelle sur le dessus ou saupoudrez-le de cannelle moulue.