Les rouleaux de sushi de Sweetpotato Child O’Mine
Portion
Pour le riz à sushi
- 200 g riz cuit à grains courts
- 14 ml vinaigre pour sushi
Pour le vinaigre pour sushi
- 480 ml vinaigre de riz
- 28 g sucre
- 1/2 citron
- 1/2 orange
- 1/2 pomme
- 1/2 chaux
- 14 g sel casher
Pour la salade de patates douces épicée
- 115 g patate douce, coupée en bâtonnets
- 1 c. à soupe oignon vert, émincé
- ½ c. à café graines de sésame noir
- 28 g oignon rouge, finement tranché
- ½ c. à café poudre de chili aux 7 épices schichimi
- ½ c. à café sriracha
- ¼ c. à café huile de sésame et de piment
- 57 g mayo japonaise
Pour la sauce poke Danielsan
- 57 g sauce teriyaki
- ½ c. à café graines de sésame blanc, grillées
- 1 cuillère ail grillé
- 1 cuillère oignon vert, émincé
- 1 cuillère jus de citron
- 1 cuillère sauce de base kimchi
Pour la mayo au wasabi de patate douce
- 115 g patate douce, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit très molle
- 14 g wasabi en poudre
- 170 g mayo japonaise
Pour les frites de patates douces
- 285 g patate douce, coupée en allumettes
Pour rassembler le doux enfant qui est le mien
- 200 g riz pour sushi
- 1 feuille algue nori
- 1 cuillère graines de sésame blanc grillées
- 3 tranches avocat frais
- 3 tranches saumon fumé, qualité sushi
- 57 g salade de patates douces épicée
- 1 c. à soupe patate douce mayo au wasabi
- 170 g frites de patate douce
- 28 g vinaigrette pour poke de Danielsan
- riz pour sushi
Total des apports journaliers recommandés par portion
% de l'apport journalier moyen recommandé pour un homme adulte
Instructions
Étape 1
Riz pour sushi
- Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 2
Vinaigre pour sushi
- Mélangez tous les ingrédients.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 3 minutes.
- Laissez-le refroidir à température ambiante.
- Souche.
Étape 3
Salade de patates douces épicée
- Mélangez tous les ingrédients et mettez-les de côté.
Étape 4
DanielSan Poke Dressing
- Mélangez bien tous les ingrédients et mettez-les de côté.
Étape 5
Patate douce Wasabi Mayo
- Mélangez bien tous les ingrédients et mettez-les de côté.
Étape 6
Frites de patate douce
- Faites-les frire dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et mettez-les de côté.
Étape 7
Assemblée
- Déposez le riz à sushi sur la feuille de nori.
- Saupoudrez uniformément le riz de graines de sésame blanc grillées.
- Retournez le rouleau et ajoutez les avocats, le saumon fumé et la « salade de patates douces épicée » au milieu du rouleau.
- Roulez le bas de la feuille jusqu’à ce qu’elle rejoigne le haut et forme un rouleau entier.
- Coupez uniformément en 8 morceaux.
- Déposez 28 g de « Sweetpotato Wasabi Mayo » au centre de votre assiette.
- Déposez votre rouleau de sushi sur le mélange de mayo.
- Placez vos « Sweetpotato Shoestring Fries » sur votre rouleau de sushi.
- Versez 28 g de « DanielSan Poke Dressing » sur les frites.
