Les dernières études menées par la Commission de la patate douce de Caroline du Nord ont montré que la demande mondiale de patates douces est en hausse, grâce à une croissance soutenue alimentée par une sensibilisation accrue des consommateurs, en particulier chez les moins de 30 ans (génération Z)
Non seulement les bienfaits nutritionnels des légumes trouvent un écho favorable, mais des études ont également montré que la polyvalence et les couleurs éclatantes des patates douces ont également marqué les esprits.
Cette tendance a été renforcée par un phénomène observé sur les réseaux sociaux : la créatrice TikTok Courtney Cook a stimulé la demande pour des recettes originales à base de patate douce et a attiré l’attention du public tant aux États-Unis qu’en Europe.
« Nous constatons une augmentation de la consommation de patates douces chez les jeunes consommateurs (la génération Z) qui recherchent des alternatives abordables et riches en nutriments aux aliments transformés, ce qui les amène à se tourner vers des régimes alimentaires à base de plantes ou flexitariens », explique Michelle Grainger, directrice générale de la North Carolina Sweetpotato Commission (NCSC).
« La couleur joue également un rôle. Avec leur peau et leur chair aux couleurs vives, les patates douces constituent un excellent sujet pour les réseaux sociaux ; elles sont donc très en vogue auprès d’un public plus jeune, ce qui contribue à stimuler les ventes auprès de clients clés du commerce de détail. En effet, les dernières analyses de marché pour 2026 ont révélé que les consommateurs britanniques recherchent activement des produits frais, colorés et riches en nutriments — comme en témoigne la hausse de 33 % des recherches sur Google pour le terme « patates douces violettes » au cours de l’année écoulée », poursuit Michelle.
Témoignant de l’engouement pourlesnouvellesvariétés de patates douces aux saveurs prononcées, le NCSC a conclu un partenariat avecCo-op au Royaume-Uni en début d’année afin de proposer pour la première fois les patates douces « Purple Majesty » dans ses magasins de proximité.
« Les efforts marketing du NCSC au Royaume-Uni et en Europe consistent notamment à s’appuyer sur les tendances en matière de contenu culinaire, notamment en partenariat avec des influenceurs gastronomiques, afin de créer des recettes innovantes qui non seulement démontrent la polyvalence de la patate douce dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, mais qui « ressortent » également dans l’assiette et à l’écran. Des ingrédients aux couleurs vives, tels que le matcha, l’ube et la pistache, ont conquis les réseaux sociaux, et les détaillants tiennent à refléter cette tendance dans le rayon des produits frais également. Les ambassadeurs de la patate douce sur les réseaux sociaux, comme la créatrice de contenu Courtney Cook, ont contribué à faire de ce légume un phénomène viral et à le faire connaître auprès d’un large public.
Les fabricants et les innovateurs du secteur agroalimentaire ont été tellement inspirés par les patates douces que l’on a constaté une forte augmentation de leur utilisation dans les frites, la purée, les plats préparés, ainsi que dans les plats à emporter.
« Nous avons également constaté une augmentation de l’utilisation de la patate douce dans de nouvelles applications : les fabricants du monde entier réalisent en effet d’importants investissements dans le développement de nouveaux produits frais et surgelés, tels que les frites de patate douce, la purée, les plats préparés, ainsi que des plats à emporter et des en-cas plus sains », conclut Michelle.
