Étape 1

Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes.

Étape 2

Placez ensuite les cubes dans un plat à four avec l’oignon coupé en quatre et 2 ou 3 gousses d’ail.

Étape 3

Versez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonnez. Mélangez bien le tout et faites cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.

Étape 5

Mettez de côté un peu d’eau pour les pâtes.

Étape 6

Après la cuisson, passez les patates douces au mixeur.

Étape 7

Ajouter la crème, le parmesan et l’eau des pâtes et mixer le tout.

Étape 8

Ajoutez de l’eau pour pâtes si nécessaire jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Étape 9

Mélangez ensuite avec les pâtes et servez avec de la Burrata, de l’huile d’olive, du poivre et des flocons de piment.