Step 1

Préchauffer le four à 180°C.

Step 2

Tamisez la farine, la levure et le sel dans un grand bol.

Step 3

Ajoutez le beurre et incorporez-le à la main au mélange de farine jusqu’à ce qu’il devienne une texture grossière.

Step 4

Faites cuire la patate douce dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Laisser refroidir, enlever la peau et réduire en purée avec du lait pour obtenir un mélange lisse.

Step 5

Incorporez 1 tasse de purée de patate douce à la farine, puis étalez le tout sur une surface légèrement farinée.

Step 6

Pétrissez bien la pâte en 80 tours environ. Diviser la pâte en 4 morceaux et rouler chacun d’eux très finement. Coupez en rondelles ou en carrés ; saupoudrez de sel, de graines de sésame et d’un peu de poivre de Cayenne, si vous le souhaitez.

Step 7

Faites cuire au four sur une plaque à biscuits non graissée pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de les ranger dans un récipient hermétique.