Étape 1

Préchauffer le four à 200 degrés.

Étape 2

Piquer les patates douces à l’aide d’une fourchette et les placer sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3

Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, selon la taille, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la fourchette.

Étape 4

Retirez du four et laissez refroidir pendant 1 heure ou toute une nuit au réfrigérateur.

Étape 5

Fendez le dessus de la patate douce à l’aide d’un petit couteau d’appariement et évidez l’intérieur de la patate douce à l’aide d’une cuillère géante. Environ 1 ½ tasse. Jeter la peau.

Étape 6

Ajoutez la patate douce, le sel, le poivre noir et le miel dans un grand saladier, puis écrasez à l’aide d’un presse-purée jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés et que le mélange soit légèrement granuleux.

Étape 7

Incorporer l’oignon vert et la feta. Mettez la garniture de côté.

Étape 8

Faites chauffer de l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

Étape 9

Réchauffez les tortillas sur une flamme nue de chaque côté pendant 30 secondes ou enveloppez-les dans une serviette en papier humide au micro-ondes pendant 30 secondes.

Étape 10

Remplissez chaque tortilla de maïs avec 2 cuillères à soupe de farce de patate douce, puis pliez-la en deux et fixez les bords avec un cure-dent pour garder la farce à l’intérieur pendant la friture.

Étape 11

Faites frire chaque taco dans l’huile chaude de chaque côté pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la coquille du taco soit croustillante à l’extérieur.

Étape 12

Retirer de l’huile et laisser égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile des tacos.

Étape 13

Servez dans une assiette et garnissez d’une cuillère à soupe de guacamole, d’un filet de salsa au chile de arbol, d’une cuillère à café de chicharrones écrasés et d’une petite giclée de crema con sal.

Étape 14

Profitez-en !