Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Étalez les flocons d’avoine en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire griller 8 minutes.

Étape 2

Piquer la patate douce plusieurs fois à l’aide d’une fourchette. Placer dans un plat allant au micro-ondes. Passer au micro-ondes pendant 7 minutes, en retournant la patate douce à la moitié du temps de cuisson. Une fois refroidie, l’écraser à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Étape 3

Mélanger la farine d’amandes, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et les flocons d’avoine grillés dans un bol de taille moyenne.

Étape 4

Dans un grand saladier, à vitesse moyenne, battre la purée de patates douces, le beurre, la cassonade et le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 4 minutes). Incorporez le sirop d’érable, la vanille et les œufs, un par un, en raclant les parois du bol si nécessaire. Réduire la vitesse à faible. Ajouter les ingrédients secs et les raisins secs. Battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Mettre la pâte à biscuits de côté pendant 1 heure.

Étape 5

Préchauffez le four à 175°C. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. À l’aide d’une grande cuillère à crème glacée ou d’une tasse à mesurer de ¼ de tasse, déposer les biscuits sur les plaques à 3 pouces d’intervalle. Pour des biscuits plus moelleux, ne pas les aplatir. Pour des biscuits plus croustillants, aplatissez-les légèrement avant la cuisson.

Étape 6

Faites cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes, en faisant tourner les moules à mi-cuisson. Les bords seront dorés, le centre sera mou. Retirez du four et laissez refroidir 10 minutes. Transférez-les sur des grilles et laissez-les refroidir complètement.