Étape 1

Lavez et épluchez les patates douces violettes.

Étape 2

Coupez la patate douce en cubes de taille égale et placez-les dans une casserole en les recouvrant d’eau froide.

Étape 3

Portez l’eau à ébullition, puis laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le produit soit très tendre.

Étape 4

Egouttez en réservant une petite quantité d’eau de cuisson.

Étape 5

Transférez les patates douces cuites dans un mixeur.

Étape 6

Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène, en ajoutant un peu d’eau réservée si nécessaire pour obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Préchauffez votre gaufrier.

Étape 8

Dans un bol, mélangez au fouet les œufs, le lait, le beurre, la purée de patates douces violettes et l’extrait de vanille.

Étape 9

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Étape 10

Mélangez délicatement les ingrédients humides et secs pour obtenir une pâte.

Étape 11

Faites cuire la pâte dans le gaufrier jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Étape 12

Servez la gaufre avec les garnitures de votre choix ; nous avons choisi des myrtilles et des framboises.