Étape 1

Coupez la patate douce en cubes et faites-la bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre, le temps dépendant de la taille des cubes. Égouttez-les très bien et mixez-les pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée.

Étape 2

Dans deux petits bols, séparez le jaune d’œuf du blanc et mettez-les de côté.

Étape 3

Tamisez la farine autolevante, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol et fouettez le lait, le jaune d’œuf et la purée de patate douce dans un autre bol, puis mélangez délicatement les ingrédients secs et humides jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Étape 4

Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils commencent à monter, puis incorporez-les à la pâte.

Étape 5

Pour cuire les blinis, graissez légèrement une poêle à frire, ajoutez-y de petites cuillerées et faites-les frire pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant lorsqu’ils sont bouillonnants.

Étape 6

Lorsque les blinis sont tous cuits, mettez-les de côté pendant que vous préparez la garniture.

Étape 7

Mélangez le fromage frais avec du sel et de l’aneth haché, puis étalez-en une cuillère à café sur chaque blini.

Étape 8

Recouvrez d’une petite tranche de saumon fumé, légèrement enroulée, puis parsemez d’oignon rouge haché et de câpres et servez.