Étape 1

Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine, la cassonade et les épices pour tarte à la citrouille.

Étape 2

Dans un autre saladier, mélangez au fouet le lait, la purée de patates douces, les œufs, l’huile et l’extrait de vanille.

Étape 3

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Étape 4

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Vaporisez légèrement la poêle d’un spray de cuisson et versez environ 1/2 tasse de pâte au centre. Inclinez la poêle pour étaler la pâte en une fine crêpe.

Étape 5

Faites cuire pendant 1 minute, puis retournez et faites cuire pendant 30 secondes supplémentaires.

Étape 6

Retirez de la poêle et laissez refroidir légèrement.

Étape 7

Pour la garniture : Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le sirop d’érable et la purée de patates douces.

Étape 8

Déposez quelques cuillerées de la garniture au centre de chaque crêpe, ajoutez des fruits et roulez.

Étape 9

Saupoudrez de sucre en poudre et servez.