Croquettes de patates douces et de courgettes à la sauce au yaourt
Merci à @letscookwith_julia pour cette recette !
Portion
- 4 petites patates douces ou 2 moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 œufs
- 100g farine
- 4 c. à soupe Parmesan râpé (facultatif)
- 2 poignées persil haché
- 2 cuillères à café paprika
- Pincement de sel
- Poivre noir
- Huile de cuisson
Pour la sauce au yaourt
- 2 Yaourts grecs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 poignée généreuse persil haché
- Pincement de sel
- Poivre noir
Total des apports journaliers recommandés par portion
% de l'apport journalier moyen recommandé pour un homme adulte
Instructions
Étape 1
Épluchez les patates douces et les courgettes et râpez-les. Pressez-les dans un torchon propre pour enlever l’excédent d’eau. Hachez finement l’oignon et l’ail.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez les patates douces râpées, les courgettes râpées, l’oignon haché et l’ail. Ajoutez les œufs, la farine, le paprika, le parmesan râpé (le cas échéant) et le persil haché. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de farine ou de chapelure.
Étape 3
Formez les croquettes : Prenez une petite portion du mélange et formez une boule ou une galette avec vos mains. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange.
Étape 4
Dans une grande poêle, faites chauffer une petite quantité d’huile à feu moyen. Faites cuire les croquettes pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes par côté.
Étape 5
Egouttez les croquettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Préparez la sauce au yaourt avec tous les ingrédients.
