Étape 1

Préchauffez le le four à 180C.

Étape 2

Enveloppez les patates douces dans du papier d’aluminium, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 45–50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 3

Une fois qu’elle est suffisamment refroidie pour être manipulée, évidez la chair et mesurez 200 g dans un bol. Conservez le reste de la chair de patate douce pour le glaçage. Ecrasez la chair.

Étape 4

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux, en remuant régulièrement.

Étape 5

Ajoutez la cassonade à la patate douce, battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et incorporez le chocolat fondu et le beurre.

Étape 6

Incorporez lentement les œufs, puis l’extrait de vanille. Incorporez la farine, le cacao en poudre et le gingembre moulu et mélangez bien.

Étape 7

Versez dans un moule en silicone en forme d’œuf et lissez le dessus.

Étape 8

Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien prise et encore un peu molle au milieu. Laissez refroidir le moule et retirez les œufs.

Étape 9

Pour le glaçage à la patate douce, mélangez la purée de patate douce et le sucre glace dans un bol, puis transférez le tout dans une poche à douille. Versez un peu de glaçage à la patate douce sur les œufs ou décorez-les à votre guise.