Étape 1

Préchauffez le four à 200°C (chaleur haut/bas).

Étape 2

Dans un grand bol, mélangez le panko, la poudre de chili, le sel, le paprika fumé et l’ail en poudre. Ajoutez l’huile et mélangez bien.

Étape 3

Dans un autre grand bol, mélangez la boisson au soja, le jus de citron vert et la farine. Enrobez d’abord les bâtonnets de patate douce avec ce mélange. Ensuite, placez-les dans le mélange de panko et enrobez-les complètement. Disposez les bâtonnets panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4

Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

Étape 5

Pour la crème d’avocat, écrasez la chair de l’avocat à la fourchette dans un bol, ajoutez le jus de citron vert, l’ail écrasé et le sel, puis mélangez bien.

Étape 6

Lorsque les bâtonnets de patate douce sont prêts, chauffez rapidement les tortillas des deux côtés dans une poêle sans matière grasse.

Étape 7

Tartinez les tortillas de crème d’avocat, ajoutez un peu de chou blanc, puis disposez les bâtonnets de patate douce croustillants par-dessus. Servez en garnissant de quelques feuilles de coriandre.