Étape 1

Coupez la patate douce en cubes et faites-la bouillir pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Bien égoutter et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.

Étape 2

Séparez le jaune d’œuf du blanc et mettez-le de côté.

Étape 3

Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Étape 4

Dans un autre bol, mélangez au fouet le lait, le jaune d’œuf et la purée de patate douce. Mélangez délicatement les ingrédients secs et humides jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Étape 5

Montez le blanc d’œuf en neige jusqu’à ce qu’il forme des pics mous, puis incorporez-le délicatement à la pâte.

Étape 6

Graisser légèrement une poêle à frire avec de l’huile et la placer sur un feu moyen. Déposez de petites cuillerées de pâte dans la poêle pour former des blinis. Faites-les cuire de chaque côté pendant environ 3 minutes, en les retournant lorsque des bulles apparaissent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 7

Mettez les blinis cuits de côté pour qu’ils refroidissent légèrement pendant que vous préparez la garniture.

Étape 8

Mélangez le fromage frais avec le sel et l’aneth haché.

Étape 9

Répartissez environ une cuillère à café du mélange de fromage à la crème sur chaque blini.

Étape 10

Recouvrez d’une tranche de saumon fumé enroulée, d’un peu d’oignon rouge haché et de quelques câpres.

Étape 11

Servez immédiatement en guise de canapé ou d’apéritif.