Étape 1

Préchauffez le four à 200°C en chaleur supérieure/inférieure.

Étape 2

Mélangez le panko, la poudre de chili, le sel, le paprika et l’ail en poudre dans un grand bol. Ajoutez l’huile et mélangez bien.

Étape 3

Dans un autre grand bol, mélangez la boisson de soja, le jus de citron vert et la farine. Enduisez d’abord les bâtonnets de patate douce du mélange de lait de soja et de farine. Placez ensuite les bâtonnets dans le mélange de panko et couvrez-les complètement. Placez les bâtonnets finis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4

Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

Étape 5

Pour la crème d’avocat, écrasez la chair de l’avocat à la fourchette dans un bol, ajoutez le jus de citron vert, l’ail écrasé et le sel et mélangez bien.

Étape 6

Lorsque les bâtonnets de patate douce sont prêts, faites chauffer brièvement les tortillas des deux côtés dans une poêle sans matière grasse.

Étape 7

Tartinez les tortillas avec la crème d’avocat et garnissez-les d’un peu de chou blanc. Placez ensuite les bâtonnets de patate douce croustillants sur le dessus et servez garni de coriandre.