Les Batata
Portion
Pour le sirop de patate douce
- 120g de sucre brun
- 120g purée de patates douces Covington rôties
- 360ml d'eau
- 6g de flocons de piment
- 3g de poivre de Cayenne
Pour le cocktail de batata
- 45ml Tequila (nous recommandons la Reposado)
- 45ml mezcal
- 45ml sirop de patate douce
- 8 gouttes 18.21 Citron vert carbonisé, jalapeño et amers au poivre
Total des apports journaliers recommandés par portion
% de l'apport journalier moyen recommandé pour un homme adulte
Bud Taylor
Le Bistro de Topsail
Instructions
Étape 1
Pour préparer le sirop de patate douce
Étape 2
Placez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition.
Étape 3
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Étape 4
Éteignez le feu et laissez le sirop infuser pendant 5 minutes.
Étape 5
Passez le tout au filtre à café ou à l’étamine pour éliminer toute la pulpe et les fibres.
Étape 6
Pour préparer le cocktail de batata
Étape 7
Ajoutez de la glace et tous les ingrédients dans la boîte à mélange et secouez moyennement.
Étape 8
Filtrez sur de la glace finement pilée dans un verre coupe.
