Step 1

Mettez la purée de patate douce, la farine de pain, le sel, la levure sèche et l’eau dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un crochet.

Step 2

Pétrissez pendant 2 minutes à la première vitesse, puis pendant 5 minutes à la grande vitesse.

Step 3

Transférez la pâte dans un grand bol.

Step 4

Couvrez d’un film alimentaire ou d’un torchon.

Step 5

Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Step 6

Frappez la pâte, retournez-la sur une surface farinée et pétrissez-la encore plusieurs fois.

Step 7

Mettez la pâte dans une plaque à pâtisserie, puis couvrez-la d’une serviette propre et laissez-la lever à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et qu’elle ait presque doublé de volume.

Step 8

Préchauffez le four à 220°C

Step 9

Placez les tranches de tomates, l’oignon, la patate douce, le sel marin et le romarin frais sur la focaccia.

Step 10

Faites cuire à 220°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Step 11

Transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de découper en tranches.