Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Enveloppez les patates douces dans du papier d’aluminium et faites-les cuire au four pendant 60 à 80 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez du four et retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère, en jetant la peau.

Étape 2

Pendant que les patates douces cuisent, épluchez l’ananas et coupez-le en petits dés.

Étape 3

Lavez les oranges à l’eau chaude, séchez-les et râpez-en le zeste. Pressez le jus des oranges et du citron.

Étape 4

Dans un mixeur, mélangez la pulpe de patate douce, l’ananas en dés, le zeste d’orange, le jus d’orange, le jus de citron et l’eau de coco. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 5

Goûtez et ajoutez du jus de citron si vous le souhaitez.

Étape 6

Versez dans des verres et servez frais.