Étape 1

Nettoyez les patates douces pour les préparer à la cuisson.

Étape 2

Préchauffez la friteuse à 160°C.

Étape 3

Piquer les patates douces à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette à plusieurs reprises.

Étape 4

Placez les patates douces dans la friteuse et faites-les cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 5

Pendant que les patates douces cuisent, préparez la salsa et le guacamole.

Étape 6

Coupez les tomates et l’oignon rouge en dés et mettez-les dans un bol de taille moyenne. Hachez la coriandre et ajoutez-en la moitié aux tomates. Réservez le reste de la coriandre pour plus tard.

Étape 7

Pressez le jus de citron vert dans le bol et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange, puis mettez de côté.

Étape 8

Versez la chair de l’avocat dans un autre bol de taille moyenne. Bien écraser, puis ajouter la poudre d’oignon, la poudre d’ail et un tiers de la salsa maison. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez avant de mettre de côté.

Étape 9

Dans un autre bol, ajoutez le maïs, les haricots noirs et la moitié du reste du mélange de salsa. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien et mettez de côté.

Étape 10

Retirez les patates douces de la friteuse et laissez-les refroidir légèrement. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez la chair et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.

Étape 11

Mélangez la chair écrasée avec le maïs, les haricots noirs et le mélange de salsa, puis farcissez les patates douces avec cette farce.

Étape 12

Recouvrir avec le reste de la salsa, puis avec le guacamole.

Étape 13

Décorez avec les oignons nouveaux et le reste de la coriandre, et servez avec un quartier de citron vert.