Boîte à lunch pour patates douces, pois chiches et jeunes épinards
Temps de cuisson
1 heure
Temps de préparation
20 minutes
Portion
- 2 grandes patates douces, pelées et coupées en dés
- 2 échalotes, pelées et grossièrement hachées
- 1 brin de romarin ou de thym
- une pincée de sel
- cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte pois chiches
- 4 c. à soupe noix entières
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- Quinoa cuit
- Feuilles d'épinards
- Vinaigrette de votre choix
Total des apports journaliers recommandés par portion
% de l'apport journalier moyen recommandé pour un homme adulte
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Étalez les patates douces sur une grande plaque de cuisson avec les échalotes et les herbes. Arrosez-les d’huile d’olive, salez-les légèrement et mélangez-les pour les enrober. Faites rôtir pendant 20 minutes.
Étape 3
Ajoutez les pois chiches sur le plateau et mélangez le tout. Remettez au four pour 20 minutes supplémentaires.
Étape 4
Mélangez les noix avec le sirop d’érable et une pincée de sel. Ajoutez-les au plateau, remuez et faites griller pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 5
Servez le mélange rôti avec le quinoa cuit, les jeunes pousses d’épinards et la vinaigrette de votre choix.
