Étape 1

Préchauffez le four à 200°C.

Étape 2

Lavez vos patates douces, percez-les à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson.

Étape 3

Faites cuire au four pendant environ 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 4

Retirez du four et laissez refroidir légèrement.

Étape 5

Retirez les peaux, puis écrasez la chair des patates douces à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon.

Étape 6

Préchauffez l’airfryer à 180°C.

Étape 7

Mettez la purée de patates douces dans un grand bol.

Étape 8

Ajoutez la farine de pois chiches, le sucre, la farine de pain, le sel, le zeste de citron vert, la vanille et le beurre ramolli.

Étape 9

Mélangez soigneusement à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce qu’une pâte souple et uniforme. Si le mélange est collant, ajoutez de la farine.

Étape 10

Roulez la pâte en boules de taille régulière (de la taille d’une balle de golf).

Étape 11

Disposez les boules dans le panier de la friteuse en laissant de l’espace entre elles.

Étape 12

Faites frire à l’air libre pendant 12 à 15 minutes, en secouant à mi-course, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur.