Step 1

Faites bouillir les patates douces dans de l’eau pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, le temps nécessaire dépendant de la taille des cubes. Egouttez-les très bien et mixez-les pendant quelques minutes.

Step 2

Placez tous les ingrédients dans le bol d’un batteur sur socle, à l’exception du beurre.

Step 3

Utilisez un crochet pétrisseur pour mélanger le tout.

Step 4

Utilisez la vitesse la plus faible pendant deux minutes et commencez à ajouter progressivement le beurre ramolli, puis passez à une vitesse moyenne pendant cinq minutes tout en ajoutant progressivement le reste du beurre.

Step 5

La pâte doit maintenant être très molle. Raclez les parois du bol pour enlever l’excédent, puis mettez la pâte dans un grand bol, couvrez-la d’un torchon et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Step 6

Divisez la pâte en trois parties égales, puis roulez-les.

Step 7

Placez la brioche dans 3 plaques à pâtisserie.

Step 8

Couvrez d’un film plastique et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.

Step 9

Préchauffer le four à 180°C.

Step 10

Retirez le film plastique et la serviette et faites cuire les brioches pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords.