Étape 1

Préchauffer la friteuse à air chaud à 160°C.

Étape 2

Beurrer et tapisser un moule à brownie carré de 20 cm de côté.

Étape 3

Envelopper les patates douces dans du papier d’aluminium, les placer sur une plaque de cuisson et les faire cuire dans la friteuse à air chaud pendant 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 4

Laisser refroidir les patates douces pour pouvoir les manipuler, puis retirer la chair et en peser 200 g avant de mettre dans un bol et d’écraser.

Étape 5

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et le chocolat haché en remuant régulièrement.

Étape 6

Ajouter le sucre roux léger à la purée de patates douces, puis battre jusqu’à obtention d’un mélange onctueux et mélanger délicatement le chocolat et le beurre fondus.

Étape 7

Incorporer lentement les œufs, suivis de l’extrait de vanille, puis tamiser la farine, le cacao en poudre et le gingembre moulu et bien mélanger.

Étape 8

Incorporer les pépites de chocolat, verser dans le moule à brownie et lisser le dessus.

Étape 9

Faire cuire dans la friteuse à air chaud pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les brownies aient pris et soient encore un peu tendres au milieu.

Étape 10

Laisser refroidir le moule, puis démouler et couper en morceaux.