Step 1

Pour préparer le sirop d’orgeat de patate douce

Step 2

Dans un mixeur, mélangez l’eau, la patate douce et les noix de pécan. Mixez à puissance élevée pendant deux minutes entières. Plus vous mixez longtemps, plus votre sirop sera raffiné.

Step 3

Filtrez finement le mélange de noix à l’aide d’un sac à lait de noix ou d’une passoire à mailles fines doublée de plusieurs couches d’étamine dans un bocal.

Step 4

Ajoutez le sucre et mixez à nouveau pendant une minute.

Step 5

Ajoutez 30 ml de rhum jamaïcain pour faciliter la conservation.

Step 6

Versez dans un bocal en verre. Fermez et conservez au réfrigérateur jusqu’à un mois.

Step 7

Pour préparer le cocktail

Step 8

Ajoutez tous les ingrédients dans votre boîte et secouez pour émulsionner.

Step 9

Secouez avec de la glace et passez au chinois dans un verre à champagne bien frais.

Step 10

Décorez de zestes d’orange.