Étape 1

Préchauffez le four à 200°C.

Étape 2

Lavez vos patates douces, percez-les à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson.

Étape 3

Faites cuire au four pendant environ 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 4

Retirez du four et laissez refroidir légèrement.

Étape 5

Retirez les peaux, puis écrasez la chair des patates douces à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon.

Étape 6

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Étape 7

Ajoutez l’ail haché, le cumin et le piment en poudre.

Étape 8

Faites cuire doucement pendant 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il y ait un parfum.

Étape 9

Transférez le mélange de beurre épicé dans un bol avec la purée de patates douces violettes.

Étape 10

Ajoutez les œufs, la farine de pois chiches, la farine de maïs, la farine ordinaire et le sel, puis mélangez bien.

Étape 11

À l’aide de vos mains, donnez à la préparation la forme de kofta autour des bâtonnets.

Étape 12

Poelez à feu moyen avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.

Étape 13

Servir avec du riz safrané et une sauce au yaourt à la menthe.