Étape 1

Préparer le bouillon

Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu doux-moyen.

Ajoutez l’ail et le gingembre et faites-les cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez la citronnelle et les piments hachés, faites cuire pendant 1 minute.

Incorporez la pâte de laksa et faites cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

Versez le bouillon de poulet, le lait de coco et la sauce soja.

Portez à un léger frémissement et laissez cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez le pak choi, les champignons et les germes de soja, et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2

Cuire le saumon

Faites griller ou poêler les filets de saumon pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Étape 3

Préparer les nouilles de patate douce

Épluchez la patate douce, puis faites-en des nouilles à l’aide d’un spiralizer.

Placez-les dans de l’eau froide pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole chaude ou dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (ne les faites pas trop cuire).

Étape 4

Assembler

Répartissez les nouilles de patate douce dans des bols.

Versez à la louche le bouillon laksa chaud et les légumes.

Recouvrir avec le filet de saumon.

Terminez par de la coriandre fraîche, des quartiers de citron vert et des tranches de piment ou de la sauce chili.