Étape 1

Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, la levure chimique, le curry et les flocons de piment rouge.

Étape 2

Coupez le citron vert en deux et pressez le jus. Mélangez le jus avec 200 ml d’eau et du sirop d’érable.

Étape 3

Incorporer le mélange d’eau de chaux au mélange de farine en fouettant pour former une pâte.

Étape 4

Éplucher et râper la patate douce, puis l’incorporer à la pâte à frire avec les oignons verts émincés. Assaisonnez de sel.

Étape 5

Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Déposez six cuillères à soupe de pâte dans la poêle, aplatissez-les légèrement et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 6

Retirez les pakoras et égouttez-les sur du papier absorbant. Gardez-les au chaud dans un four réglé à 75°C pendant que vous faites frire le reste de la pâte.

Étape 7

Pour le yaourt au concombre et à la menthe, râpez grossièrement le concombre et pressez l’excédent de liquide. Mélangez avec le yaourt grec, les feuilles de menthe et le sel.

Étape 8

Servez les pakoras chauds avec le yaourt au concombre et à la menthe à côté.