Étape 1

Coupez une patate douce moyenne (environ 170 g) en cubes de 2,5 cm. Faites bouillir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis égouttez-la bien et mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse pour obtenir une purée.

Étape 2

Préchauffez le four à 170°C.

Étape 3

Dans un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur, ajoutez tous les ingrédients à l’exception du beurre, des fruits secs et de l’œuf. Mélangez à la vitesse la plus basse pendant 2 minutes.

Étape 4

Ajoutez progressivement le beurre ramolli tout en mélangeant. Une fois incorporé, passez à une vitesse moyenne et continuez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

Étape 5

Raclez les parois du bol pour rassembler la pâte.

Étape 6

Retournez la pâte sur une surface farinée et utilisez une spatule pour incorporer uniformément les fruits secs.

Étape 7

Façonnez la pâte en boule et transférez-la dans un grand bol. Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, soit environ 3 heures.

Étape 8

Placez la pâte levée dans un moule à panettone en papier à l’intérieur d’un moule d’environ 18 cm de diamètre.

Étape 9

Badigeonnez le dessus avec du blanc d’œuf.

Étape 10

Faites cuire dans le bas du four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.

Étape 11

Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille.

Étape 12

Une fois complètement refroidi, saupoudrez légèrement de sucre glace et coupez en tranches pour servir.