Patate Douce, Chorizo et Roquette
Temps de cuisson
45 minutes
Temps de préparation
40 minutes
De délicieuses patates douces de Caroline du Nord sont parfaitement rôties et associées à du chorizo épicé et de la roquette fraîche pour un plat principal ou un accompagnement estival étonnant.
Portion
Appareils nécessaires
- Plaque de cuisson
Pour les patates douces
- 2 Patates douces de Caroline du Nord
- 1 Patates douces de Caroline du Nord
- 1 d'huile d'olive
- ½ c. à soupe d'huile d'olive
Pour le guacamole
- 2 avocats
- 1 avocats
- ¼ oignon rouge finement haché
- ⅛ oignon rouge finement haché
- ½ c. à café de poudre d'ail
- ¼ c. à café de poudre d'ail
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- ½ c. à soupe de sirop d'érable
- ¼ c. à café de sel
- ⅛ c. à café de sel
- ¼ c. à café de flocons de piment
- ⅛ c. à café de flocons de piment
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- ½ c. à soupe de jus de citron vert
Pour la garniture et le service
- 150 g de chorizo en dés
- 75 g de chorizo en dés
- 2 c. à soupe de graines de grenade
- 1 c. à soupe de graines de grenade
- 2 c. à soupe de pignons de pin grillés
- 1 c. à soupe de pignons de pin grillés
- 1 c. à soupe de coriandre hachée
- ½ c. à soupe de coriandre hachée
- 2 c. à soupe de mayonnaise sriracha
- 1 c. à soupe de mayonnaise sriracha
- 1 sachet de feuilles de roquette
- ½ sac de feuilles de roquette
Total des apports journaliers recommandés par portion
% de l'apport journalier moyen recommandé pour un homme adulte
Énergie (calories): 530kcals
Graisse: 35.8g
Glucides: 41.7g
Sucre: 11.3g
Protéines: 12g
Fibre: 25g
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Vaporisez une plaque à pâtisserie avec l’huile d’olive. Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur et placez-les côté peau vers le bas.
Étape 3
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4
Pendant que les patates douces cuisent, coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Retirez les noyaux, prélevez la chair à l’aide d’une cuillère et placez-la dans un bol de taille moyenne.
Étape 5
Écrasez avec une fourchette jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Étape 6
Ajoutez l’oignon rouge haché, le jus de citron vert, l’ail en poudre, le sirop d’érable, les flocons de piment et le sel. Mélangez, puis mettez de côté.
Étape 7
À feu moyen, faites frire le chorizo en dés pendant 10 minutes, puis réservez.
Étape 8
Pour le montage, étalez deux cuillères à soupe de guacamole sur chaque moitié de patate douce. Ajoutez quelques morceaux de chorizo sur le dessus, puis saupoudrez de graines de grenade, de pignons de pin et de coriandre hachée.
Étape 9
Arrosez de mayonnaise à la sriracha et servez avec des feuilles de roquette.
