Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 2

Dans un grand bol, mélangez les baies avec le sucre cristallisé (si vous l’utilisez). Réservez au réfrigérateur pour l’instant.

Étape 3

Commencez à préparer les biscuits : dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle, la levure chimique et le sel. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 4

Ajoutez le beurre froid et incorporez-le au mélange à l’aide d’un couteau à pâtisserie ou de vos mains. Le mélange doit ressembler à du sable grossier.

Étape 5

Ajoutez la patate douce et le lait et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Étape 6

Utilisez vos mains pour former une boule de pâte et placez-la sur une surface légèrement farinée. Étalez-la en un disque d’environ 1 pouce d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce moyen pour découper 8 biscuits dans la pâte. (Vous devrez peut-être combiner les restes pour le dernier biscuit). Déposez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7

Faites cuire au four à 200°C sur la grille centrale pendant 13 à 16 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien cuits. Laissez refroidir sur la plaque.

Étape 8

Pendant que les biscuits refroidissent, préparez la garniture fouettée. Dans le bol d’un batteur sur socle (ou dans un bol à mélanger avec un batteur à main), mélangez le yaourt, la purée de patate douce, la crème épaisse, le sucre en poudre et la cannelle. Utilisez le fouet à grande vitesse pour combiner les ingrédients et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Étape 9

Coupez les biscuits en deux. Recouvrez la moitié inférieure de crème fouettée et de fraises, puis ajoutez le dessus du biscuit. Ajoutez encore de la crème fouettée et des fraises si vous le souhaitez. Profitez-en !