Étape 1

Préchauffez le four à 220°C.

Étape 2

Fouettez la farine, la levure, les œufs, le lait et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

Étape 3

Faites chauffer l’huile végétale dans un grand plat à rôtir au four pendant 10 minutes.

Étape 4

Lorsque l’huile est chaude, versez-y la pâte et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée.

Étape 5

Transférez la feuille de Yorkshire pudding sur une grille de refroidissement une fois qu’elle est cuite, et répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

Étape 6

Pendant ce temps, épluchez et coupez les patates douces en cubes de 2 cm. Faites-les bouillir pendant 15 minutes, puis égouttez-les bien et assaisonnez-les de sel et de poivre.

Étape 7

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail, le sel et les herbes italiennes, et faites cuire pendant encore 2 minutes.

Étape 8

Placez les patates douces égouttées, le mélange d’oignons et le beurre dans un mixeur et mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène, environ 1 minute.

Étape 9

Pour assembler, étalez 2 cuillères à soupe de garniture à la patate douce sur chaque feuille de Yorkshire pudding, puis ajoutez les restes de légumes et de farce.

Étape 10

Enveloppez et servez chaud.