Patates douces violettes

Découvrez les bienfaits pour la santé, la polyvalence des patates douces violettes, ainsi que les endroits où les acheter et comment les cuisiner.

Les patates douces violettes allient une couleur attrayante, une douce douceur et une nutrition naturelle exceptionnelle, ce qui en fait un excellent choix pour tous ceux qui aiment déjà les patates douces et qui veulent essayer quelque chose de nouveau.

Leur riche chair violette provient de pigments végétaux naturels appelés anthocyanines, qui font l’objet d’études actives pour leurs effets bénéfiques potentiels sur la santé.

Que vous recherchiez des « recettes de patates douces violettes », que vous souhaitiez comprendre les bienfaits de cette variété pour la santé ou que vous vous demandiez simplement « où acheter des patates douces violettes au Royaume-Uni », cette page vous expliquera ce qui fait la spécificité des patates douces violettes et comment les déguster à la maison.

Recettes de patates douces violettes

De la cuisson au four à la friture à l’air libre, il y a tant de façons d’apprécier les patates douces violettes. Une fois que vous avez trouvé un bon approvisionnement en patates douces violettes au Royaume-Uni, l’étape suivante consiste à décider comment les cuisiner. Consultez nos recettes de patates douces violettes ci-dessous.

Où acheter des patates douces violettes

La patate douce violette est encore un peu plus difficile à trouver au Royaume-Uni que la variété orange familière, mais elle est de plus en plus répandue. Vous la verrez peut-être décrite simplement comme « purple sweetpotato » (patate douce violette) ou sous des noms de variétés sur les étiquettes de produits en vrac et les listes en ligne.

Co op propose actuellement une gamme de patates douces violettes en édition limitée en ligne et dans certains magasins. Cliquez ci-dessous pour en savoir plus sur cette gamme en édition limitée.

Gamme Co-op en édition limitée

Les bienfaits de la patate douce pourpre

La couleur violet foncé de ces patates douces provient des anthocyanes, une famille d’antioxydants qui a été étudiée pour un large éventail de bienfaits potentiels pour la santé. La recherche sur les anthocyanes isolées des patates douces violettes suggère qu’elles peuvent aider à protéger les cellules du stress oxydatif et qu’elles peuvent jouer un rôle dans la santé cardiaque, la santé métabolique et les défenses cellulaires générales lorsqu’elles sont consommées dans le cadre d’un régime alimentaire varié.

 

La patate douce est-elle bonne pour la santé ?

Une source d'énergie stable

Comme les autres patates douces, les variétés violettes sont une source de glucides complexes et de fibres qui, ensemble, permettent une libération d’énergie plus lente et plus régulière que de nombreux aliments à base de glucides plus raffinés. Une tasse de patate douce violette cuite, soit près de deux tubercules de taille petite à moyenne cuits au four, fournit environ 210 calories, dont la majeure partie provient des glucides et environ cinq grammes de fibres, qui ralentissent la digestion et vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps. Les patates douces violettes conviennent donc parfaitement aux repas où l’on recherche une énergie durable, par exemple avant un après-midi chargé ou après une séance de sport, lorsqu’elles sont associées à une source de protéines et de graisses saines.

Soutien à la santé oculaire

Les anthocyanes de la patate douce pourpre sont étudiées pour leur potentiel de protection des cellules délicates situées à l’arrière de l’œil. Des travaux de laboratoire sur les cellules épithéliales du pigment rétinien ont montré que les extraits de patates douces peuvent aider ces cellules à survivre et à continuer à se diviser dans des conditions de stress, ce qui suggère un rôle protecteur possible pour la vision au fil du temps. Outre ces pigments uniques, les patates douces apportent également de la vitamine C, qui favorise la formation normale de collagène dans les vaisseaux sanguins qui desservent l’œil.

Soutien à la santé digestive

Les fibres sont l’un des atouts discrets de la patate douce violette. Une portion cuite de 200 grammes contient environ cinq à six grammes de fibres, à la fois solubles et insolubles. Les fibres solubles retiennent l’eau et forment un gel mou, ce qui peut faciliter l’évacuation des selles et favoriser la régularité chez les personnes sujettes à la constipation. Les fibres insolubles ajoutent du volume et aident les aliments à se déplacer plus efficacement dans le système digestif, ce qui favorise le confort et le fonctionnement de l’intestin en général. Les patates douces violettes étant également une source de composés végétaux naturels, elles peuvent contribuer à nourrir une communauté diversifiée de bactéries dans le gros intestin, ce qui est de plus en plus reconnu comme important pour la santé digestive et immunitaire à long terme.

Des nutriments bénéfiques pour le cœur

Les patates douces violettes s’intègrent facilement dans un mode d’alimentation respectueux du cœur. Elles sont naturellement très pauvres en graisses et fournissent du potassium, qui aide à maintenir une tension artérielle normale lorsqu’elles sont consommées dans le cadre d’un régime alimentaire qui tient compte de l’apport en sel. Les anthocyanes des patates douces violettes ont été étudiées dans plusieurs modèles expérimentaux où elles semblent contribuer à réduire le stress oxydatif et à favoriser la santé des vaisseaux sanguins, deux éléments importants pour la santé cardiovasculaire tout au long de la vie. Lorsque vous remplacez des glucides raffinés par des patates douces violettes cuites au four ou rôties, vous ajoutez des fibres, du potassium et un large éventail de phytonutriments au repas, sans ajouter de graisses saturées.

Une option colorée pour l'équilibre quotidien

On demande souvent si une patate douce violette est plus saine qu’une patate douce orange. En pratique, elles constituent, au même titre que les patates douces orange, une source d’hydrates de carbone riche en nutriments, mais les variétés violettes présentent un profil anthocyanique distinctif qui élargit la gamme des composés végétaux dans votre régime alimentaire. Les conseils de santé publique nous encouragent à « manger l’arc-en-ciel », car les différentes couleurs ont tendance à signaler différents composés bénéfiques dans les plantes, et les patates douces violettes sont un moyen simple et satisfaisant d’apporter plus de pigments violets et bleus dans l’assiette. Elles peuvent être cuites au four, écrasées, rôties ou transformées en salades et en bols, de sorte qu’elles s’intègrent dans de nombreux plats comme les patates douces ordinaires, tout en ajoutant de la couleur et de l’intérêt.

Nutrition de la patate douce pourpre

Le tableau ci-dessous présente les informations nutritionnelles d’une patate douce de taille moyenne (250 g) par rapport à l’apport journalier recommandé pour un adulte.

10%

  • Calories – 280kcal 14% 14%
  • Matières grasses – 0,5 g 0% 0%
  • Glucides – 61g 23% 23%
  • Fibres – 7g 23% 23%
  • Protéines – 4,6 g 9% 9%
  • Vitamine A – 362,5 µg 45% 45%
  • Vitamine C – 33,8 mg 42% 42%
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Frites de patates douces violettes

Variétés de patates douces pourpres

La Caroline du Nord est le premier État producteur de patates douces aux États-Unis, et cela inclut des variétés violettes distinctives.

Majesté pourpre

Le Purple Majesty est connu pour sa chair et sa peau d’un violet profond. Sa texture est douce à la cuisson et sa saveur est agréablement équilibrée. Il conserve bien sa couleur pendant la cuisson, ce qui en fait un favori pour le rôtissage, l’écrasement et l’ajout de couleurs spectaculaires aux assiettes.

Splendeur pourpre

Purple Splendor est un autre produit remarquable cultivé en Caroline du Nord. Avec sa chair d’un violet éclatant et sa texture légèrement humide, elle est excellente cuite entière ou coupée en cubes et rôtie. Sa saveur est légèrement sucrée avec de subtiles notes terreuses.

Autres variétés de pourpre

Vous pouvez également rencontrer des variétés telles que la Stokes Purple ou les patates douces de type Okinawa. Bien que ces variétés soient cultivées dans d’autres régions, les variétés Purple Majesty et Purple Splendor de Caroline du Nord sont les plus performantes en termes de qualité et de régularité.